|
|
Кулінарна книга "Великої Кишені"
Рецепти випечки, тортів, десертів
Рецепти закусок Рецепти других страв Рецепти випечки, тортів, десертів
Сторінки: 1 2 3
| Торт “Наполеон домашній” |
|
| Продукти: |
| борошно пшеничне 2 стакани |
| маргарин 1 пачка |
| пиво 0,5 стакана |
| сіль на кінчику чайної ложки |
| Крем заварний |
| Масло вершкове – 1 пачка |
| Цукор– 1 стакан |
| Сухий заварний крем 50 гр |
| Молоко – 1 стакан |
|
Приготування:
1. “Напівфабрикат оригінальний з пивом”
М´який маргарин збивають міксером до збільшення маси в об´ємі в 2 рази. До збитої маси додають сіль, пиво та борошно та замішують тісто. Тісто ділять на шматки, тонко їх розкачують та випікають при температурі 220°С протягом 5 хвилин.
2. «Крем заварний»
Масло збивають з цукром до повного розчинення кристалів цукру та збільшення маси в об´ємі в два рази. До збитої маси додають розведений молоком заварний крем та ретельно перемішують утворену суміш. Крем готовий до використання.
3. Послідовність промащування торту:
• Напівфабрикат оригінальний з пивом
• Крем заварний
4. Оформлення торту:
Торт з усіх боків промащують заварним кремом. Поверхню засипають крихтою з напівфабрикату оригінального з пивом..
|
| Желе-коктейль |
|
| Продукти: |
| молоко 500гр |
| сухе желе 3 пакета |
| цукор 2 ст.л. |
| ванільний цукор 2 пакета |
| желатин 30 гр |
|
Приготування:
1.Для приготування 1-1,2 кг. страви, необхідно придбати в будь-якому супермаркеті мережі 500 мл. молока та три пакети сухого желе: з ківі (зелене), з ананасів (жовте) та вишні (червоне). Придбані желе приготуйте за рецептом, вказаним на пакунку, залийте у форми (кожен колір окремо) та охолодіть у холодильнику.
Тепер потурбуємось щодо приготування молочного желе. Для цього треба додати до молока 2 столові ложки цукру, довести суміш до кипіння, додайте за смаком пару пакетів ванільного цукру і 30 гр. желатину. Усе знов доводимо до кипіння, а після цього готове молочне желе охолоджуємо до кімнатної температури.
Тепер – найприємніша робота. Складаємо докупи желе-коктейль: кольорове застигле желе наріжемо квадратиками будь-якого розміру і складемо нарізані кубики до салатнику чи продовгуватого лотку – так, щоб вони змішались. Суміш у посуді заливаємо молочним охолодженим желе та ставимо до холодильника для охолодження. За кілька годин, а краще – через ніч, ваше желе готове. Тепер подаємо до столу: форму з охолодженим желе ставимо у гарячу воду на 2-3 секунди (слідкуємо, аби вода не перелилась всередину, на желе). Желе відстане від стінок. Тоді зверху, на форму желе, прикладаємо тарілку чи овальне блюдо. Блюдо перегортаємо і ставимо на стіл, форму знімаємо, і ціле желе вже лежить в нас на блюді.
|
| Торт «Зимова вишня» |
|
| Продукти: |
| Бісквіт: |
| борошно пшеничне 60 г. (3 ст. ложки) |
| цукор 60 г. (2,5 ст. ложки); |
| яйце 2 шт. |
| Сироп: |
| Коньяк - 1ч.л. |
| вода 55 гр. (1 ст. ложка) |
| цукор 50 гр. (2 ст. ложки) |
| крем: |
| вершки аерозольні - 1 балончик по 250 г. |
| сметана 250 г. (1 пачка) |
| цукрова пудра 100 гр. (5 ст. ложок) |
|
Приготування:
1. Приготування «Бісквіту основного»
Меланж з цукром збиваємо протягом 30-40 хв. Перед закінченням збивання додаємо борошно. Тістом заповнюємо форми, вислані папером, на 3/4 висоти форми. Тривалість випікання 50-55 хв. при t= 195-200°С. Випечений напівфабрикат охолоджуємо протягом 20-30 хв., виймаємо з форми та вистоюємо 8-10 годин.
2. Приготвування сиропу. Цукор та воду змішуємо та доводимо до кипіння, постійно знімаючи піну, уварюємо протягом 15 хв., охолоджуємо, проціджуємо та додаємо коньяк.
3. Приготування крему. Аерозольні вершки змішуємо зі сметаною і цукровою пудрою.
4. Приготування торту.
Бісквіт основний розрізаємо на частини і промащуємо у послідовності:
- бісквіт основний;
- сироп з коньяком;
- крем;
- бісквіт основний;
- сироп з коньяком;
- крем;
- бісквіт основний;
Торт з усіх боків промащуємо кремом, посипаємо кокосовою стружкою. Оформлюємо декором з шоколадної глазурі та вишневими цукатами.
|
Сторінки: 1 2 3
|
|
